你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于石磨豆腐王，石磨豆腐这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 取黄豆5斤，去壳筛选，洗净放入水缸中浸泡，冬天4-5小时，夏天2.5-3小时。浸泡时间一定要控制好，不能太长，否则会掉浆头，豆腐做不出来。
2、 磨豆浆。黄豆泡好后，黄豆不被淹。用石磨磨豆浆，在石磨里逐渐加入黄豆和水。在完成之前不要放太多。做豆浆。按照每公斤大豆6公斤水比例将水烧开，将水倒入磨好的豆浆中，边倒边搅拌；
3、 用力均匀。
4、 过滤豆浆。用袋子(豆腐布做的)把磨好的浆液装好，把袋口捏紧，用力把豆浆挤出来。
5、 豆浆挤好后，可以打开袋子，加入3公斤水，搅拌均匀，继续挤浆。一般豆渣10公斤，15公斤，豆浆60公斤左右。榨浆时不要让豆腐渣混入豆浆。
6、 把果肉煮开点。将榨好的原浆倒入锅中煮沸，不用盖锅盖，边煮边撇去表面的泡沫。火要大，但不能太猛，以防豆浆烧开后溢出。将豆浆煮至温度达到90 ~ 110。温度不够或者时间太长都会影响豆浆的质量。
7、 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20-30克)放入火中烘烤。这是一个关键工序，石膏的焙烧度一定要掌握好(用锤子把石膏敲碎，看刚烧到心)。石膏太生不能用；太熟了不仅做不出豆腐，
8、 豆浆也有烂鸡屎的味道。
9、 将烧过的石膏磨成粉，用一碗清水(约0.5公斤)调成石膏浆，倒入刚从锅里舀出来的豆浆中，用勺子轻轻搅拌。几分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
10、 水豆腐。豆腐凝固15分钟左右后，用布轻轻舀入木盆(或其他容器)中，满了后用布包住豆腐，盖上木板，压10-20分钟，即成水豆腐。
以上就是石磨豆腐这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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