你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于韩国辣白菜的腌制方法和配料视频，韩国辣白菜的腌制方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 在市场上买一棵新鲜的大白菜。心壮、老梗少、形状圆、无虫害、头紧的白菜较好。除糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1和维生素B2外，大白菜还含有丰富的维生素。
2、 维生素C和维生素B2的含量分别比苹果和梨高5倍和4倍，钼能抑制亚硝酸铵的吸收。大白菜中的纤维素能增强胃肠蠕动，帮助消化和排泄，从而减轻肝肾负担，预防各种胃病的发生。
3、 准备一个苹果和一个梨，放半个梨进去。把苹果和梨切成小方块以备后用。苹果和梨含有天然糖分，有助于大白菜的发酵，果糖也更有利于健康。
4、 特别介绍鱼露。鱼露是以海洋小鱼类为原料，用盐腌制，长时间自然发酵，其汁液过滤而成的一种鲜味调味料。做辣白菜最好加鱼露。如果没有鱼露，可以用洋葱丝浸泡的海鲜酱油代替。
5、 用辣椒酱做更方便，不用辣椒酱用辣椒粉也可以，但一定要用磨细的辣椒粉，这样做出来的白菜味道会更好。如果怕辣，可以少加一点。总之，胡椒的添加量取决于你个人的口味。
6、 将大蒜捣成蒜末。大蒜含有200多种对健康有益的物质，除了蛋白质、维生素E和C以及钙、铁、硒等微量元素外，还有杀菌力强的大蒜素。洋葱切成约三四毫米长的小圈，放入小碗中备用。
7、 韭菜不仅能增加大白菜的香味，还含有大蒜素，具有明显的抗菌抗病毒作用。此外，小葱中含有的果胶具有抗癌作用，小葱中的大蒜素也能抑制癌细胞的生长。洋葱还能刺激消化液的分泌，健脾开胃。
8、 大白菜用清水冲洗干净，如果外表面有质量差的叶子，也可以去掉外层。白菜用水洗净后，放入干净的筛子中沥干水分，将沥干水分的白菜放在案板上，用刀将白菜下部切开。
9、 切的深度大概是白菜的三分之一，然后用手顺着刀痕把白菜掰断，如图。掰白菜的时候注意不要把白菜叶子掰太多。如果想让白菜更好吃，也可以分成四份。用刀把卷心菜垂直分成两半就行了。
10、 用刀切开卷心菜的下半部分，然后用手掰开。
11、 准备一个干净的碗，在碗中加入300毫升左右的开水，放在一边等待开水冷却。开水冷却后，将盐、苹果、梨、蒜、辣椒酱、鱼露、姜、葱末放入碗中拌匀。
12、 准备一个干净的容器，最好是深的，用冰箱专用的玻璃盒子，如图。白菜腌制五个小时左右后，小心翼翼地将白菜放入容器中，将调料倒入盛有白菜的容器中，用手均匀地盖在白菜上，让白菜尝起来均匀。
13、 将容器盖好，冬天放在冰箱的保鲜室或室外，前提是避免阳光直射和空气流通。大概三四天就可以拿出来吃了。大白菜的发酵温度最好在二到七摄氏度之间，发酵时间越长口感越好。
14、 一般辣白菜两周左右最好。
以上就是韩国辣白菜的腌制方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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