采用植物制成的零妥协食谱的时代已经到来。品牌奶酪的世界领导者和全球主要食品公司Bel Group 和生物技术初创公司 Climax Foods Inc. 今天宣布建立独特的合作伙伴关系，旨在创造新一代植物奶酪，以应对以下主要挑战：食物转型：结合愉悦、营养和减少碳足迹。通过利用数据科学和人工智能 (AI) 的力量，以及它们互补的能力和专业知识，两家公司将共同打造 Laughing Cow®、Kiri®、Boursin®、Babybel® 和 Nurishh® 品牌的植物成分食物。这些一流的新型植物基奶酪旨在提供营养丰富、价格实惠、碳足迹低且与乳制品无异的特色。
Bel 集团首席执行官 Cécile Béliot 表示：“食品是应对气候变化的关键杠杆，我们 Bel 有坚定的决心去探索新领域并开发创新解决方案，为所有人定义食品的未来。” . “我们将与 Climax 合作开发的产品有可能产生重大影响：它们可以应对可持续、营养和可及性的三重挑战。这种合作通过结合他们独特的技术数据科学，体现了我们的共同创新战略以及 AI 平台和专业知识以及 Bel 的开创性和历史知识。”
Climax Foods Inc. 首席执行官兼创始人Oliver Zahn博士补充说：“人工智能和数据可以改变食品的游戏规则，提供最佳口味和质地，同时使其价格合理且可持续。随着时间的推移，不断发展的食谱是数百年来我们一直在做的事情。除了改变消费者偏好外，气候变化还要求我们加速食物的进化。与 Bel 一起，我们可以产生重大的积极影响，让人类和地球过得更好。 “
食物是减少人类对环境影响的重要杠杆。为此，Bel 和 Climax 联手继续探索植物世界提供的可能性，因为它具有提供可持续食品的巨大潜力。
Climax Foods 的预测分析和人工智能能够在分子水平上深入了解动物性食品。Climax 利用这些知识，将动物基产品与符合其质地、风味和营养密度的植物基版本进行复制。Climax Foods 的人工智能产品开发显着减少了创建基于植物的食谱所需的时间，这些食谱充分利用了广阔的植物王国。相比之下，使用传统产品开发来创建相同的配方需要数十亿年的时间。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！