当饥饿的想法出现时，在伸手去吃咸点心之前要三思。
新布鲁克大学领导的研究表明，饮食中的盐分过多会损害器官，从而导致慢性病。
这是因为高盐分剥落了血管表面的保护层以及血管内壁的细胞，这项由布罗克健康科学教授 Newman Sze 领导的研究称。
“这个过程类似于盐腐蚀汽车的保护漆表面，这会导致车辆的金属车身生锈，”加拿大健康与疾病机制研究 Sze 说。
这项发表在《动脉硬化、血栓形成和血管生物学》上的研究“血管床系统分析阐明了高盐高血压引起的内皮损伤”，研究了高盐水平如何影响糖萼和内皮细胞，它们是蛋白质的保护层和与全身循环的血液直接接触的细胞。
长期以来，科学家们已经确定高盐摄入量与血压之间存在联系，导致一系列健康问题，包括高血压、左心室肥大以及中风和冠心病风险增加。
但尚不清楚高盐水平对人体内皮细胞和循环系统的影响有多大。内皮排列在血管壁的最内层，确保为身体组织提供营养和氧气。
Sze 和他的团队开发了新方法来研究经历饮食诱发高血压的血管的结构和功能，以及健康饮食的血管结构和功能，以观察血管结构的关键变化。
研究小组发现，摄入高盐饮食会导致内皮表面的糖萼蛋白保护层受到严重损害。
这种损害会导致更高的中风和心脏病发作风险。调节动脉壁炎症和血液凝固的受体尤其受到影响，这会加剧这些风险。
Sze 和他的团队还发现了新的生物分子的存在，称为“生物标志物”，可以标记正常或异常的细胞过程。
从血管上剥离下来的糖萼蛋白继续在患者的血液中循环，可以被识别为生物标志物。
“我们已经确定了新的生物标志物，用于诊断血管损伤，识别有心脏病发作和中风风险的患者，并开发用于治疗一系列血管疾病的新药物靶点，包括心脏、肾脏和肺部疾病以及痴呆症， ”施说。
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