导读 在浏览餐厅菜单或在当地鱼市购物时，您可能会遇到鱿鱼。这种芳香的美食已成为南非的主食，基督徒经常在复活节星期五食用它来代替肉类。Tabl
在浏览餐厅菜单或在当地鱼市购物时，您可能会遇到鱿鱼。
这种芳香的美食已成为南非的主食，基督徒经常在复活节星期五食用它来代替肉类。
Table Bay 行政总厨 Lindsay Venn 用鱿鱼重新制作了传统的腌制无须鳕和洋葱菜肴，旨在为食客呈现不同的风味。
“我对传统菜肴进行了复古改造，将其提升到一个新的水平，以热食代替冷食，”Venn 说。
Venn 旨在培养下一代厨师，这是由于技能差距造成的挑战。
“我喜欢看到厨师们在学习新事物时眼中的火花和兴奋，他们只想每天都做，直到他们掌握它，”他说。
五香鱿鱼
原料
150克小鱿鱼
50克面粉
10克盐
15 克 Rajah 咖喱香料(温和)
50毫升蛋黄酱
50 克开普马来泡菜
5克咖喱叶
10 克葡萄干
马来角泡菜(前一天制作)
50克洋葱
30毫升棕醋
20毫升水
½ 茶匙 糖
½ 茶匙 姜黄
¼ 茶匙 多香果
¼ 茶匙 芫荽籽
一撮辣椒片
1 根肉桂棒
¼ 茶匙 孜然
将配料放入锅中，减半。放入容器中以备第二天使用。
方法
在碗中混合面粉、盐和咖喱香料。在一个单独的碗里，混合盐和咖喱香料调味。
清洁鱿鱼触手并将婴儿管纵向切成两半。结合蛋黄酱和咖喱香料。
在热油中炸咖喱叶，直到它们停止爆裂。将鱿鱼与上面的面粉混合。将鱿鱼炸至金黄色。取出并放在纸巾上以沥干油。用咖喱盐轻轻调味。
将温暖的开普敦马来泡菜放在盘子中央，然后在泡菜上加入油炸、调味的鱿鱼。
用葡萄干和油炸咖喱叶装饰，用咖喱蛋黄酱点缀盘子。
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