肥胖折磨着大约42%的美国成年人口，并导致慢性病的发作，包括糖尿病，癌症和其他疾病。虽然流行的健康饮食咒语建议不要吃宵夜，但很少有研究全面调查晚进食对体重调节中的三个主要参与者以及肥胖风险的同步影响：卡路里摄入量的调节，燃烧的卡路里数量以及脂肪组织的分子变化。来自布里格姆和妇女医院的研究人员的一项新研究发现，当我们进食时，我们的能量消耗，食欲和脂肪组织中的分子途径显着影响我们的能量消耗，食欲和分子途径。他们的研究结果发表在《细胞代谢》上。
“我们想测试可能解释为什么晚吃会增加肥胖风险的机制，”资深作者Frank A. J. L. Scheer博士解释说，他是布里格姆睡眠和昼夜节律紊乱部门医学时间生物学项目主任。“我们和其他人之前的研究表明，晚吃与肥胖风险增加，体脂增加和减肥成功受损有关。我们想了解原因。
“在这项研究中，我们问，'当其他一切都保持一致时，我们吃的时间重要吗?'”第一作者Nina Vujović博士说，她是布里格姆睡眠和昼夜节律紊乱部门医学时间生物学项目的研究员。“我们发现，四小时后进食对我们的饥饿水平，我们进食后燃烧卡路里的方式以及我们储存脂肪的方式产生了显着影响。
Vujović，Scheer和他们的团队研究了16名体重指数(BMI)在超重或肥胖范围内的患者。每个参与者都完成了两个实验室协议：一个严格安排的早期膳食时间表，另一个完全相同的膳食，每个计划在当天大约四个小时后。在开始每个实验室方案之前的最后两到三周，参与者保持固定的睡眠和觉醒时间表，在进入实验室前的最后三天，他们严格遵循相同的饮食和膳食时间表。在实验室中，参与者定期记录他们的饥饿和食欲，全天提供频繁的小血液样本，并测量他们的体温和能量消耗。为了测量进食时间如何影响参与脂肪生成的分子途径，或者身体如何储存脂肪，研究人员在早期和晚期进食方案的实验室测试期间从一部分参与者那里收集了脂肪组织的活检结果，以便能够比较这两种进食条件之间的基因表达模式/水平。
结果显示，后来进食对饥饿和食欲调节激素瘦素和胃饥饿素有深远的影响，这会影响我们的进食动力。具体来说，与早期饮食条件相比，在晚期饮食条件下，发出饱腹感信号的激素瘦素水平在24小时内下降。当参与者稍后进食时，他们也以较慢的速度燃烧卡路里，并表现出脂肪组织基因表达，以增加脂肪生成和减少脂肪分解，从而促进脂肪生长。值得注意的是，这些发现传达了延迟进食与肥胖风险增加之间相关性的趋同生理和分子机制。
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