你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于清蒸鲈鱼做法和步骤窍门，清蒸鲈鱼做法和步骤这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、在众多的制作方法当中，想要让鲈鱼的味道更好吃的话，最好采用清蒸的方式对其进行制作。这样能最大程度的保证鲈鱼的鲜味，做出来的鲈鱼也非常的完整，吃起来的营养价值更高，然而很多人在家自己制作鲈鱼的时候，做出来的鲈鱼味道一点都不鲜，味道特别的腥，那么在做鲈鱼的时候，我们要如何去进行制作，才能够让其味道鲜嫩不腥呢？
2、再买鲈鱼的时候，选择一斤左右的鲈鱼进行购买，这样的鲈鱼味道是最为鲜嫩的。在菜市场中购买鲈鱼的时候，可以让老板帮我们把鲈鱼杀好，记住在杀鱼的时候，一定要让老板将鱼肚皮中的黑膜去掉，因为那是鲈鱼最腥的部分。杀好后的鲈鱼用塑料袋装好，就可以回家进行下一步的制作了。
3、【清蒸鲈鱼】
4、【制作食材】鲈鱼、盐，姜，葱，蒜，料酒，生抽，醋，蚝油，香油等调料。
5、【方法及步骤】
6、1、买回来的鲈鱼，我们需要用清水清洗几道，在鱼的背面用刀划上几道刀口，这样有利于鲈鱼在制作的过程中，更加的入味。然后将鲈鱼放入一个小盘子中，用料酒、食盐将鱼身全部涂抹，再往鱼肚子当中放入一些姜片以及葱段，让鱼进行腌制15分钟，腌制后的鲈鱼腥味就变得很淡，做出来的味道就会特别的鲜。
7、2、鲈鱼腌制好以后，将其放入蒸锅中，用大火进行蒸制15分钟左右。蒸好以后的鲈鱼不要将其直接取出，而是盖上锅盖让其再焖上5分钟，如果直接取出的话，鲈鱼会因为水蒸气的快速蒸发，而影响到它的口感，要让其在蒸锅中冷却一会儿，能够让鲈鱼的鲜味得到最好的保留。
8、3、准备一个小碗，往里面加入生抽、醋、蚝油、料酒、香油，以及各种调味品做成调料汁。起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温7成热的时候，放入蒜末进行爆香，这时候再把准备好的调料汁，倒入锅中翻炒半分钟。然后把蒸好的鲈鱼取出，将盘中多余的水全部倒掉，（蒸制出来的鲈鱼水很腥，不将其倒掉的话，会严重影响鲈鱼的口感）然后将调制好的热油汁，直接倒入到鲈鱼中进行调味，香喷喷的清蒸鲈鱼就做好了。
9、【小贴士】
10、1、鲈鱼要购买小一点的鲈鱼，在杀鲈鱼的过程中，要将鲈鱼内部的黑膜去掉，这样能让做出来的鲈鱼更鲜。
11、2、准备好后的鲈鱼要先对其进行腌制，而不是直接上锅蒸制。
12、3、蒸好以后的鲈鱼，需要盖上锅盖让其焖上一会儿，能让鲈鱼的鲜味得到更好的保留。
13、4、调料汁多做一些，能够让鲈鱼更加的入味。
以上就是清蒸鲈鱼做法和步骤这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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