导读 你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于冷串串的做法,冷串串这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。1、备
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于冷串串的做法,冷串串这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、备料:香料拍碎,倒入白酒。
2、制作高汤:猪骨取肉,剩骨,鸡肉取多余肉,去血水。炒锅加入适量水,加入葱姜蒜,放入猪骨炖1小时。同样方法炖鸡骨。
3、炒料:加入清油300克,78成熟,加入葱姜蒜,发黄捞出。加入酒泡过的香料,干辣椒,胡椒,花椒,豆瓣,豆豉(剁碎),加入冰糖,盐,加入清水,小火一个小时,关火,焖一个小时。鸡汤与骨头汤去骨放入大锅,倒入焖好的料,煮一个小时。分一小锅汤出来。关火,加入芝麻,晾冷。
4、土豆,藕切片过水,山药切块,年糕切块,春笋剖开,过水,豆皮过水。
5、煮开水,分别加入蔬菜,煮到89成熟,比较脆。浸入晾冷的汤料。
6、猪骨肉,切片,加葱姜蒜,盐,酱油,辣椒面,胡椒码10分钟。
7、鸡肉切块,加入盐,葱姜蒜,码10分钟。
8、前面分了一锅汤出来,分别加入猪肉鸡肉,煮熟,晾冷。浸入冷锅汤料。
以上就是冷串串这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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