导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于爆炒黄鳝要炒多久，爆炒黄鳝这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
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1、 野生黄鳝一般是买来放在水里几个小时，去除黄鳝体内的脏东西。
2、 黄鳝一般是用剪刀宰杀的(一般黄鳝比较滑，很难抓到，所以最好带上手套，用刀敲出来，用剪刀吃掉，去掉内脏，切成小块，冲洗干净)。
3、 准备辅料，蒜瓣拍平，辣椒洗净，姜切丝，葱切段。
4、 热锅放油，然后放入蒜片，翻炒，有蒜香味(油的量要适中，要看鳝鱼的量，一般鳝鱼多的话可以多放点油)
5、 黄鳝放入锅中翻炒。一般野生黄鳝肉质较嫩。翻炒时加入适量料酒去腥。锅快干的时候，加入适量的水，一次加入辣椒丝和姜丝，煮开的时候，加入适量的盐和醋，炖2分钟。
6、 装盘，撒上葱花即可食用。
以上就是爆炒黄鳝这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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