导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于贵州酸汤鱼的酸汤怎么做的，贵州酸汤鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于贵州酸汤鱼的酸汤怎么做的，贵州酸汤鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 做主料(提前两天做，因为要发酵西红柿的酸味和颜色！所以提前，越快越好！)。
2、 把新鲜的西红柿用温水(10到15度左右)洗两遍以上！然后准备一个盆(木盆效果最好)和一把菜刀，两个都要用水洗！不要油脂，不然这道菜的主料就失效了！
3、 把洗好的西红柿放在锅里，用菜刀剁到差不多成丁，大不要紧(剁成小块容易发酵！)，然后把切好的西红柿放在密封的容器里(当然容器要清洗干净！没有油脂。
4、 加盐(加盐是为了更好的保存！但是最好不要放盐，这样发酵又快又好！根据自己的情况！)以上步骤完成后，封口。只要把它放在黑暗的角落里超过两三天。
5、 相信大家都会做鱼！不过酸汤鱼的切法有点不一样！就像下图的切法，鱼杀了以后，用菜刀把鱼分成段，但是不要弄断，要连起来！只有这样，鱼的味道才能完全。
6、 最后一步，把事先准备好的发酵番茄倒出来，然后密封容器。这时候发酵的西红柿会立刻要求有酸味，证明西红柿发生了化学反应。炒锅洗净，倒入开水，开水沸腾时，
7、 过滤发酵的番茄(拿一个网勺，去掉那些不需要的番茄组织！)倒入锅中，待番茄酸汤沸腾时，将鱼从头到尾慢慢放入锅中，然后将头尾并拢成O型。然后调火变暖，慢慢煮。
8、 十分钟后，鱼变白后，加入少许小葱、香菜、胡椒粉，即可慢慢享用。也可以在吃的时候把其他菜放在一起加热，这样味道更好，就大功告成了。
以上就是贵州酸汤鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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