你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于棉花糖的各种做法，棉花糖的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 开工前用锡纸覆盖模具(这里用的是平底盘)，喷点油。将糖粉和玉米淀粉在小碗中混合，然后铺上一层厚厚的锡纸备用。
2、 在一个大锅里(可以用西式炖锅)，加入糖、3/4杯水和玉米糖浆。在中火加热的同时搅拌，直到它完全熔化，然后停止搅拌，让混合物沸腾。插入温度计，继续煮，直到温度达到260度。这个过程需要一些时间，
3、 所以它可以用于下一步，但请小心糖浆，不要让它超过260度。
4、 糖浆煮沸后，准备制作明胶。准备一个小锅，倒入3/4杯水，加入香草精融化，表面撒上吉利丁粉仔细搅拌，等5分钟，直到吉利丁完全溶解在液体中。用小火加热，不断搅拌，直到混合物变成澄清的液体。
5、 如果你准备了色素或者其他调料，现在就可以放进去，比如可以放几滴食用色素或者一茶匙香精。
6、 当明胶融化时，将蛋白质放入一个干净的碗中，用电动搅拌器搅拌，直到它变湿并起泡。这时候的蛋白质非常有光泽，像鲜奶油一样顺滑。打蛋器提起来，蛋白峰还是有些弯曲的。但是不要打太多，不然棉花糖会很脆的。
7、 打完蛋清可以放一边，不用担心泡沫消失。
8、 当糖浆温度达到260度时，边搅拌边将清亮的吉利丁混合物倒入糖浆中(糖浆很烫，注意不要洒出来烫伤自己)。当这些混合物的温度降到中高温时，倒入打好的蛋清中。诸如糖浆的混合物可以转移到带有凹口的容器中，
9、 如量杯.方便倒出来。
10、 现在这种混合物可以变成棉花糖.继续搅拌.直到厚到可以维持一定的形状(如图)，变得完全不透明。根据搅拌器的功率，大约需要5到10分钟。
11、 小心翼翼地将棉花糖倒入准备好的盘中，用橡胶刮刀刮平，将成品棉花放在室温下冷却几个小时或过夜。让它完全凝固。
12、 完全凝固后，将糖粉和玉米粉的混合物撒在棉花糖的表面，然后将糖果倒扣在案板上，剥去锡纸，在表面撒上更多的糖粉.
13、 给刀上油，把棉花糖切成块，也可以用各种小模具压出各种有趣的图形。切割前注意上油，防止粘刀。别忘了在边上撒糖粉~
14、 哈哈，现在你可以吃你的棉花糖了！最好是现做现吃。如果你的环境干燥，你可以把它们密封在罐子里，在室温下保存一周以上。如果它们粘在一起，你可以在粘附物上撒一些糖粉。
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以上就是棉花糖的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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