你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于怎样制作葡萄酒的详细过程视频教程，如何制作葡萄酒步骤图这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 尽量选择成熟度高、无损伤、无霉变的新鲜葡萄。一般不要用葡萄干酿酒，因为汁太少。
2、 如果买的葡萄干净，一般不用洗。果粉中的天然酵母对于发酵是必不可少的。如果葡萄不干净，需要清洗，清洗后发酵时需要加入额外的活性干酵母，网上和大商场都有卖。
3、 将准备好的葡萄全部碾碎，如果量大也可以用脚踩，同时去掉果梗。
4、 用玻璃器皿、陶瓷桶或白钢桶来装酒。将破碎的葡萄放入容器中，注意不要装得太满，最好留有三分之一的空间，否则发酵时会溢出，甚至引起爆炸。
5、 清洗后的葡萄需要添加活性干酵母，可选用安琪牌葡萄酒专用酵母，每50公斤葡萄添加10克酵母。未洗过的葡萄不需要酵母。
6、 然后在葡萄上放糖，葡萄和糖的比例是10: 2，即10公斤葡萄放2公斤糖(非常甜的葡萄要少放，比如10公斤葡萄放1公斤糖或者不放，糖是葡萄发酵的重要因素，添加的糖大部分转化为酒精，但最高不会超过17度)。
7、 发酵初期，不要把盖子封得太紧，因为这是酵母繁殖需要氧气的时候。容器口可用塑料布或保鲜膜覆盖，再用橡皮筋轻轻系住，使容器内产生的气体自动排出，不会使酒过度氧化。这个阶段一般不超过10天。
8、 初始发酵一般不超过10天。如果时间太长，很容易变成醋。一般葡萄皮完全变色，有下沉趋势。开封后去掉浮在上面的葡萄皮，过滤掉桶底的葡萄籽和过多的酒泥。然后浊酒重新装桶，进入二次发酵。
9、 这个过程不需要太多的人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入。发酵桶要放在阴凉低温的地方。但如果滤皮和籽的酒体仍然剧烈产气，就要继续用塑料布轻轻扎口，两天后就不剧烈产气了，也就是用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，
10、 可使酒体完全澄清，用吸管利用虹吸原理将上层清液抽出，即可饮用。如果喜欢喝甜的，可以在喝之前加冰糖。
以上就是如何制作葡萄酒步骤图这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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