你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于鱼皮饺子皮的做法视频，鱼皮饺这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 准备食材：鲜鱼(草鱼、去皮草鱼、去皮鱼、皮、骨均可用来煲汤)、姜、葱、蛋、虾。
2、 把鱼切成小块，加一点盐，然后用刀背把鱼剁成泥。切得越差越好。
3、 生姜被磨成姜末。
4、 将剁碎的鱼酱放入碗中，然后将姜末的汁液挤到鱼酱上，然后用筷子搅拌均匀。
5、 然后加入红薯粉。一点一点加，一次不要太多。鱼酱和红薯粉的比例约为1:1.5。然后用筷子彻底搅拌均匀。
6、 然后戴上手套，把鱼酱和红薯粉揉成面团。揉至面团表面光滑，碗光滑。
7、 然后拿一个盘子，底部抹一层花生油，把面团掰成小块放在盘子里。锅里烧开水，放在蒸笼上。把碎粉放进去。
8、 盖上盖子，用大火蒸大约2分钟。
9、 在案板上铺一层红薯粉。把蒸好的粉放在红薯粉上，然后用擀面杖使劲压，让粉散开。
10、 挤一挤，揉成面团。揉面时，太硬就加点水，太软就多加点红薯粉。
11、 然后揉成大小差不多的剂量。
12、 取一粒，压开，最好压几次，让鱼酱和红薯粉充分融合。揉成圆形药丸，再卷成薄片。这样，鱼饺子皮就做好了。
13、 然后做馅：把头和洋葱挑干净，然后切成块。撒点盐(比平时多一点)，搅拌均匀，然后放在篮子里沥干。
14、 沥干水分，放入玻璃碗中。
15、 将鸡蛋放入碗中，用打蛋器打成蛋液。
16、 锅里放30克花生油，七八成热的时候，把蛋液倒进去煎。
17、 用勺子快速搅拌，这样鸡蛋就煎成碎片了。
18、 把煎好的鸡蛋还有锅里的油倒在翘头和葱上面，再加上虾米，搅拌均匀。
19、 拿一蒸架，上面铺上湿蒸布。
20、 开始包鱼皮饺了。取一个鱼饺皮，放上适量馅料。
21、 然后包成月牙形。
22、 锅里烧半锅开水，把做好的鱼饺放进去大火蒸12分钟。
23、 然后取出装盘，就可以好好地享受劳动成果了。
以上就是鱼皮饺这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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