爆炒大闸蟹的做法最正宗的做法（爆炒大闸蟹的做法）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于爆炒大闸蟹的做法最正宗的做法，爆炒大闸蟹的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

仔细擦洗蟹壳和腿钳。小心翼翼地打破背壳，取出胃和肠子，然后用剪刀把螃蟹剪成两半。将处理好的大闸蟹放入盆中。加入料酒、盐和胡椒粉。加入大葱。拌匀，腌制半小时。将小米和辣椒用斜刀切段， 将干辣椒切成节，准备好辣椒粒、茴香和剁碎的辣椒。加入食用盐、白糖、蚝油。加一点水，做成风味果汁。炒锅里放适量的油。油热后，放入大蒜炒香。取出备用。加入腌制好的蟹块，在底油里拍上一层干淀粉。 中小火炸至表面金黄，捞出备用。另起锅，烧热油，放入小米辣、姜片、葱花、蒜爆香。加入茴香、干辣椒、辣椒丁、剁椒，炒香。倒入酱汁，与之前炒好的蒜一起翻炒。加入适量的水。加上之前炒过的螃蟹。 盖上锅盖，炖几分钟。转火开盖，让螃蟹均匀入味。加盐调味，倒入剩下的葱花。就把锅拿过来放在盘子里。

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