导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于虎皮鸡爪怎么炸会起皱巴巴的，虎皮鸡爪怎么炸会起皱这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于虎皮鸡爪怎么炸会起皱巴巴的，虎皮鸡爪怎么炸会起皱这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 鸡爪洗净，去掉前面的指尖，一分为二，或者根据自己的口味喜好去掉骨头。锅中烧开水，两勺白醋和两勺麦芽糖/蜂蜜，烧开，将鸡爪焯至变色，捞出。
2、 焯过的凤爪要完全沥干水分。
3、 把锅里的油放大一点，把鸡爪煎至焦黄。这里必须注意的是，如果油放的尽量宽，或者多煎几次，就可以避免中间翻面。鸡爪入锅时要盖好，并且要抖锅，让热量均匀分布，因为鸡爪炸的时候爆油非常厉害！一定不要烫到自己！
4、 在水里放一两片香叶和八角，泡在刚炸好的鸡爪里。
5、 泡上三四个小时，之前还紧绷的鸡爪皮就会起皱，“虎皮”也就成型了。
6、 在泡好的水中加入少许胡椒粉、适量的糖、胡椒粉和盐，蒸一个小时。然后小火炖十五分钟左右。
7、 蒸鸡爪的时候挤点葱油；用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些酱备用。正是因为这道菜，我爱上了葱油。试了几次，发现葱花小葱加半个葱的葱油更香，每天都可以多榨一些。和面煮可以提升香味和口感。
8、 蒸好的凤爪淋上葱油、混合酱、鸡精、香油、蒜、干辣椒丝，再蒸10分钟，炖5分钟。
以上就是虎皮鸡爪怎么炸会起皱这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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