银丝卷

【#银丝卷#】

1

准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母

2

酵母用温水化开

3

面粉分两份，一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑

4

取甜面团擀成薄片，越薄越好

5

撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起

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用刀从中间划开

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切丝，这个过程像做面条一样

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将面条丝分等份，两端捏合一下

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把另一块面团分成等份的剂子

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取一块剂子擀成面皮

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把面条丝放在面皮上

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从一面包起来

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再把上下两端包起来

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卷起另一边，封口朝下放置

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依次做好生坯

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把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟

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发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可

1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖

2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟

3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。

来自 美食天下 情一诺 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜儿童馒头花卷快餐午餐

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