你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于西红柿炒蛋怎么做步骤文字，西红柿炒蛋怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、制作过程：
2、1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
3、2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
4、3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
5、4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
6、5、可根据各人口味加入适量葱花加以调味。
7、要点之一：简单的配料
8、1。鸡蛋两个。
9、2。直径6CM的西红柿两个。
10、注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
11、要点之二：狠打鸡蛋
12、这里强调的是"狠打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的"狠打"鸡蛋。
13、注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
14、错误观念：狠打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
15、要点之三：鸡蛋下锅
16、最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。
17、锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。
18、要点之四：番茄汁滋润
19、当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。
20、注意：
21、1。番茄要切得薄，但是片要大。
22、2。番茄的蒂要除去。
23、3。番茄不必要去皮。
24、4。切番茄时的汁水也加入。
以上就是西红柿炒蛋怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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