四川腊肉的做法最正宗的做法（四川腊肉的做法）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于四川腊肉的做法最正宗的做法，四川腊肉的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 最好买猪后腿或者五花肉，一斤左右。买回来之后，把炒锅洗干净。

2、 干烧至几乎发红后，用手握住肉块，在热锅中烙皮，不断移动使皮呈金黄色，

3、 将肉在水中浸泡几分钟，用刀刮去皮上的黑黄色赃物，清洗干净备用。

4、 将盐、胡椒粉(尽可能多)、大料(也叫三奈，尽可能多)、白糖(少许)混合。

5、 涂在肉片上，肉的表面一定要涂的彻底，尽可能多。

6、 抹好后，把肉块放在盆里，一个一个压。三五天后，翻一次，上下旋转。诸如此类，

7、 大概两个星期左右，就可以把每片的一端刺破，用绳子绑好，用热水洗干净，去掉上面的盐水。

8、 可以挂起来晾干(5-6天)。

9、 找了一大堆柴火，橘子皮，柏树枝，花生壳，铁锹等等。把熏肉挂在一个大线轴上，在底部烤焦。

10、 (无明火)，加柴火，烟熏6-8小时。

以上就是四川腊肉的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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