导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于如何灌香肠排骨，如何灌香肠这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于如何灌香肠排骨，如何灌香肠这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 隔壁一老太太每年都在家倒香肠。猪肠是老太太问卖肉的老板要的，不要钱。猪小肠洗净，猪肠衣温水洗净！
2、 猪后腿肉，肥瘦约5kg，去皮洗净控水。
3、 后腿肉切块，不要太厚也不要太大，肉会通过竹筒灌入肠内，掌握好大小。
4、 5公斤肉的配料：盐150克、醪糟汁200克、白酒50克、五香粉4克、花椒粉5克、辣椒粉40克、胡椒粉6克、味精10克、糖各一份、猪肠衣适量、竹筒一根。
5、 加入盐和白酒，拌匀腌制10分钟左右，再将醪糟汁、五香粉、辣椒粉、花椒粉、味精、白糖与猪肉混合腌制。
6、 将肠衣的一端用棉线扎紧，另一端放入竹筒中，将腌制好的肉片从筒口倒入肠衣中，直至装满。
7、 灌装时，用针在充气的肠衣上打一些小孔，排出空气，防止肠衣爆裂。灌满一段后，用棉线将香肠扎紧，分成几段。
8、 将灌好的香肠挂在通风处晾干，或晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制，效果更佳。灌好的香肠挂在阳光下通风处，晾干一周以上，即可食用。
以上就是如何灌香肠这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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