导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于自制腊肠配方比例，自制腊肠配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于自制腊肠配方比例，自制腊肠配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 11斤猪腿肉要去皮，3分肥7分瘦的肉更好。脂肪太多吃起来油腻，太瘦吃起来太柴。所以三分胖七分瘦刚刚好。肉洗干净后稍微沥干水分，切成薄片，大小和我们日常做菜的一样。
2、 准备花椒10克，藤椒10克，桂皮10克，香叶3片，放入料理机中，尽可能打碎。
3、 干红辣椒粉80克，辣椒粉可以自己打或者买现成的。干红辣椒根据产地和品种的不同，辣度也不同。我用的是混合辣椒粉，40克轻辣，40克咬。每个人都可以根据自己的喜好来决定辣的程度。
4、 将所有调味料依次加入切好的肉中，用手搅拌均匀。在阴凉通风处腌制一晚，调理更美味。加入30克白糖可以起到提神的作用，高度白酒可以起到杀菌的作用。
5、 切开饮料瓶的底部，留下开口。做一个漏斗。一段小肠用棉线固定在饮料的螺旋口上。肉被塞进了漏斗。先塞一点肉撑起小肠，然后把整个小肠卷到螺旋口，另一段小肠打结，慢慢把肉塞进小肠。
6、 每隔一段用棉线隔成几段。先把整个小肠卷到漏斗的螺旋口，保证灌肠时不会把小肠弄断。
7、 打孔香肠用牙签均匀的扎上小孔，这样可以挤出肠内的空气。把香肠挂在通风处，10天后就可以吃了。香肠的最佳温度是10度左右。
8、 10天后不必立即冷冻，干燥时间可适当延长。香肠挂好后可以放入冰箱保存，这样冷冻后可以保存几个月。吃之前解冻，炒或者蒸都很好吃！
以上就是自制腊肠配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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