洛杉矶丽思卡尔顿酒店 24 楼新开了一家餐厅。事实上，这是一个轻描淡写的说法：该楼层有多家新餐厅。今年早些时候，墨西哥洛斯卡沃斯 Acre 餐厅的前厨师 Kevin Luzande 首次推出了 Sendero，这是一个包含四个烹饪概念的项目。这些餐厅加入了丽思卡尔顿家族在全球范围内令人印象深刻的餐厅组合，其中包括13 家《葡萄酒观察家》餐厅奖得主。
这四家餐厅借鉴了 Luzande 沿着泛美高速公路前往太平洋沿岸拉丁美洲国家的经验;事实上，Sendero 在西班牙语中翻译为“路径”，这些概念通过字面路径连接起来。“作为土生土长的洛杉矶人，周围都是拉丁社区，我一直对墨西哥、中美洲和南美洲的美食和文化感到兴奋，”卢赞德通过电子邮件告诉《葡萄酒观察家》。“能够分享我的解读是一种荣幸。”
最先推出的两个概念是 Corteza 和 Leña。受墨西哥沿海巴哈地区的启发，Corteza 将海鲜作为重点，推出秘鲁式酸橘汁腌鱼和葡萄牙炖蛤蜊、虾和章鱼等菜肴。Leña 牛排馆受阿根廷影响，提供和牛牛排以及海鲜拼盘、生牛肉片和烤波伏洛干酪(又名provoleta)。“为四种餐饮概念创建独特的菜单是我职业生涯中最激动人心的挑战，”卢赞德解释道。“我们希望客人能够享受到在洛杉矶其他餐厅可能找不到的菜肴。”
接下来开放的是 Sendero 的龙舌兰图书馆，这是一个半私人空间，供客人品尝龙舌兰酒和梅斯卡尔等一系列以龙舌兰为原料的烈酒，包括更稀有的瓶装酒。与这些饮料相辅相成的是食物搭配，比如火焰巧克力头骨。今年晚些时候，第四个概念 Volante 即将推出，Luzande 将在主厨餐桌上提供品尝菜单。
酒店餐饮副总监 Erik Intermill 整理了 Sendero 不断增加的 220 个标签清单。这里有很多来自阿根廷、加利福尼亚、智利和乌拉圭的葡萄酒，包括门多萨马尔贝克、纳帕赤霞珠和卡萨布兰卡谷的白葡萄酒。“旅程从加利福尼亚开始，结束于智利南端，”因特米尔说道，并指出沿途有各种各样的葡萄酒。该名单的主要关注点之一是来自加州和欧洲的酿酒师，他们在南美建立了酒庄，以保罗·霍布 (Paul Hobb) 的Viña Cobos等为代表。
来自法国(特别是勃艮第和卢瓦尔河)、德国、新西兰等地的其他选择增加了更加多样化的选择。“随着我们采购那些稀有的、分配的葡萄酒和图书馆的年份酒，我们的酒单将继续发展，”Intermill 解释道。“但我们相信，我们的顾客总能找到完美的葡萄酒，获得个性化和难忘的体验。”
EDG Interior Architecture + Design 为每个空间赋予了独特的外观：Corteza 设有绿松石色吧台、赤土砖以及活泼的色彩和纺织品。相比之下，Leña 融合了阿根廷高乔文化和装饰艺术设计的影响，以木炭墙壁和窗帘装饰。Volante 的设计灵感源自布宜诺斯艾利斯高档 Recoleta 街区的酒吧，采用金色元素和黄铜灯具。将所有这些空间结合在一起的是洛杉矶天际线的令人印象深刻的景色。
“我们希望 Sendero 能够满足人们对拉丁美食和文化的热爱，”Luzande 说。“我们邀请客人与我们一起踏上这段旅程。” -光盘
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