你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于鸭肉的做法有哪些，鸭肉的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 法式煎鸭胸的方法
2、 鸭胸去皮的那一面用刀划开，肉质恰到好处。
3、 两面撒上盐和胡椒粉，用手摸摸，静置10分钟。同时打开烤箱，220度预热10分钟。
4、 不要放油，把锅加热，当锅很热的时候，把鸭子皮朝下放在锅里。
5、 几秒钟就能闻到香味，很多鸭油就出来了。大概过了两到三分钟，皮肤金黄的时候，翻过来，再来两到三分钟。
6、 两面都差不多的时候，把锅拿出来放在烤箱里烤15分钟左右。取决于鸭子的厚度和它喜欢的味道。如图，一个嫩嫩的烘焙法，略带血丝，基本处于桃红色的状态。参考时间是大烤箱15分钟，小电烤箱需要的时间可能更少。
7、 酱料的话，把红酒倒进奶锅里，差不多薄薄一层，煮开。当它变得相对粘稠美观时，加入醋、糖、盐，可以根据自己的口味进行调整。我切了一些小番茄丁增加口感，酸甜的味道会和鸭肉很搭配。
8、 切断钟摆。
9、 技巧
10、 有时很难掌握如何烹饪它。等烤到一定程度，就可以拿出来切了。颜色均匀的粉应该是最好的状态。还可以在出烤箱前五分钟刷一层蜂蜜，这样颜色会很漂亮。但是记住，如果你打算在调味汁里放糖，请手下留情。
11、 材料
12、 鸭胸肉，盐，胡椒，红酒
13、 你最喜欢的配菜
14、 材料
15、 净化鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，酱油15毫升，盐(可选)600毫升，啤酒。
16、 工作方法
17、 1.将鸭子洗净剁碎(大小不限)，姜整块捣碎。锅中水烧开，放入鸭块煮3分钟去血水。
18、 2.捞出冷水，沥干备用。
19、 3.将铁锅里的油加热至七成，将鸭块煸炒，将鸭块放入锅中煸炒，将鸭肉里的水分逼出。当鸭皮变紧，鸭块相对减少时，将炸好的鸭块转移到高压锅中，铁锅不用洗。
20、 4.加入姜片、干辣椒，倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转高火。
21、 5.气响后转中小火20分钟，关火，等高压锅自然放气。
22、 6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
23、 7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
24、 小诀窍
25、 江西人爱用水鸭做啤酒鸭，水鸭吃草\虫长大，肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，
26、 1瓶啤酒足够。
27、 材料
28、 嫩鸭半只，笋干200g，适量葱花，姜片，盐，黄酒
29、 做法
30、 1、嫩鸭洗净切成块焯水后放入沙锅；
31、 2、笋干泡发后洗净放入沙锅；
32、 3、加水适量，最加适量黄酒盖上盖子开大火；
33、 4、煮开后转小火慢炖二小时，笋干和嫩鸭熟了加入盐、葱花即可。
34、 材料
35、 1/2只鸭子
36、 1小把花椒
37、 盐适量
38、 1大块姜，大刀拍扁
39、 2棵葱，挽成葱结
40、 2大勺黄酒
41、 1颗八角
42、 做法
43、 鸭子清理干净，擦干净，放大碗里备用。
44、 将一口铁锅用中火烧热，下盐和花椒，慢慢翻炒到盐色微黄，花椒炒香的时候，盛出，趁热抹在鸭子身上，里面都要抹匀，然后密封好，放冰箱腌一晚上。
45、 用个煮锅烧一锅水，加入姜块，葱结，八角和黄酒，等水烧到将开未开，锅底大量冒出小泡泡的时候，放入鸭子，然后盖好盖子，转小火，使锅里的汤保持着微微沸腾的状态，焖煮40分钟，关火，
46、 再让鸭子在汤里浸泡20分钟之后捞出，待冷却，斩件，装盘，若是一时吃不完，放冰箱，第二天拿出来，冷吃风味更佳。
47、 食料的准备
48、 嫩姜一整块，鸭子半只，盐食料，料酒许多。
49、 步骤做法
50、 1、将准备好的嫩姜洗净备用，鸭子切小块，用料酒腌制15—60分钟。2、把腌制好的鸭肉取出，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。3、起锅，锅中放入油，等油烧热后放入鸭块。
51、 4、等鸭肉开始变干、微微发黄的时候，放入姜片继续爆，当姜片也开始边干了，就到处多余的油。5、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，
52、 可以继续添加料酒或者水。6、水收干了就可以出锅了。
53、 酱爆鸭片
54、 原料：烤鸭肉片1500克，甜面酱75克，料酒、味精、精盐、白糖、葱白、植物油各适量。
55、 酱爆鸭片的做法：
56、 炒勺上火，注入食油烧至七成热，放人鸭片煸炒，待肉熟皮酥时将鸭片倒出；底油再加热，入甜面酱、料酒、味精、盐，炒出香味时加入白糖，炒至金红发亮时，下葱和鸭片，迅速翻炒使鸭片挂色均匀，淋上香油少许即成。
57、 酱爆鸭片特点：色泽金红、油光透亮，鸭肉鲜嫩，酱香浓郁，酒、饭皆宜。
以上就是鸭肉的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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