对于许多素食品牌来说，大豆是一种首选原料。它富含蛋白质，营养丰富，最重要的是，用途广泛。根据加工方式的不同，大豆可以呈现出多种形状和质地，从而使它们成为植物性肉类以及不含乳制品的奶酪和牛奶的基础。但是，虽然大豆对许多人来说是动物产品的绝佳替代品——包括那些可能患有乳制品过敏或乳糖不耐症的人——但它当然不适合那些对大豆过敏的人。
但好消息是：如果您是一位想要或需要遵循不含大豆饮食的素食主义者，或者您知道有人不含大豆，那么市面上有很多合适的产品。为了帮助您找到它们，我们收集了市场上一些最好的不含大豆的纯素肉类、牛奶和奶酪产品，以及易于遵循的纯素不含大豆食谱。
什么是大豆?
大豆，通常简称为“大豆”，是一种豆类。虽然这些豆类原产于东南亚，但它们现在在世界各地都有种植——但主要在南美洲。大豆种植与森林砍伐有关，然而，大多数大豆作物(约 80%)是为农场动物饲料而不是人类消费而种植的。
有几种不同类型的大豆。青豆(也称为毛豆)是一种受欢迎的小吃或开胃菜，通常在日本餐馆供应。黄豆通常用于制作牛奶、豆腐和豆豉，以及质地植物蛋白(一种素食肉类替代品)。
还有黑豆，这些被用于许多传统的亚洲食谱中，例如韩国的Kongjaban或日本的黑豆。
大豆过敏
大豆过敏可能发生在任何年龄，但婴儿和儿童比成人更常见。与任何食物过敏一样，反应的严重程度各不相同，症状从皮肤发红到完全过敏反应不等。但是，根据食物过敏研究和教育(FARE)，大豆过敏通常是轻微的。
FARE 还指出，在有食物过敏的 3200 万人中，大约有 190 万人与大豆有关。相比之下，超过 800 万人对贝类过敏，超过 600 万人对牛奶过敏。
有些人可能对含大豆的食物不耐受。这没有过敏那么严重，通常会出现胃肠道问题，例如胃痛或腹胀。
如果您担心自己有食物不耐受或过敏，请联系医生或医疗专业人员讨论您的症状。
不含大豆的纯素肉
市场上的许多纯素肉类品牌都依赖大豆来获得合适的质地和口感——但并非所有品牌都如此。这里只是市场上一些最好的无大豆素食肉类选择。而且，您会很高兴听到，其中没有一个会在品味上做出妥协。
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