大家好，小婴来为大家讲解下。苦笋怎么做好吃四川，苦笋怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.酸菜炒苦笋。配料：苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱、精盐。苦笋剥去外壳后，切成薄片，放入开水锅中煮铃。
拿出来淋浴，放在冷水里漂一个多钟，去除苦涩味。
五花肉切成小块，青菜的茎斜着泡成薄片，红辣椒和葱泡成马耳片。
五花肉放油锅里炸到吐油。
将苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡椒、葱白翻炒均匀，加入精盐调味。
翻炒均匀，然后出锅。
二、苦笋鸭。葱、姜、蒜、盐、半勺糖、半勺鸡精、苦笋、郫县豆瓣、泡椒、泡姜。将水烧开，将鸭血煮熟，留汤备用。
将苦笋、腌姜、泡椒切段备用。
将姜、胡椒、大蒜和鸭肉煎至金黄色。
加入郫县豆瓣，泡姜、辣椒炒香。
倒刚才的鸭汤，或者啤酒加水。啤酒和水的比例是
将鸭煮至软身，加入苦笋，炒熟。
第三，苦笋红烧肉。五花肉、苦笋、一片姜、一片八角、香叶、一小块桂皮、干辣椒、花椒、酱油、生抽、盐、白糖。五花肉切成小块备用。肉厚，切成两半。
不要把油放在煎锅里加热。把微胖的放入煎锅里炒油，然后把肉片薄的放在一起炒至金黄色。
锅里剩油，小火煸炒白糖至冒泡，颜色为琥珀色。记得用小火，不要煎过头，会很苦。
糖炒好后，把炒好的五花肉放进去，均匀裹上糖。
炒辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮。
沿锅边放半碗米酒。
加入适量温水，加入生抽，半勺酱油，盖上盖子，烧开，转小火煨。首先要减少生抽和老抽的量。如果颜色不够，再加一次，这样就不会加更多的颜色了。
煮肉的时候，加工的是苦笋。都是家里自然出来的，所以又瘦又苦。
苦笋切滚刀肉，放在托盘里备用。
将五花肉烧至八成熟，放入苦笋中煨。
炖至肉熟透，汤短时，中火收汁。收汁的时候慢慢收，尝一下咸的，不够再加点盐。
汤比较干，起锅前喜欢加味精。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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