导读 大家好，小婴来为大家讲解下。家庭自制干豆豉的做法，家中自制干豆豉的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、选择优质大豆。倒
大家好，小婴来为大家讲解下。家庭自制干豆豉的做法，家中自制干豆豉的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 选择优质大豆。倒入高压锅，黄豆不要超过高压锅的三分之二，放入清水，以不到手背的高度为宜，即高出黄豆一厘米左右。建议在高压锅开火后再开最小火压铃，直到高压锅报警。
2、 当高压锅的压力消失后，可以打开锅盖，打开高压锅，把压好的黄豆倒出来，均匀的摊在竹簸箕里。用手捏软、硬的黄豆为宜，但不要压得太软。如果太软，以后做出来的腊味豆豉就不持久了。
3、 大豆冷却后，放入干净的塑料袋中。我把塑料袋放在这一个，中间一个，后面一个，放在外面暗处等待发酵。我把它放在泡沫盒里。用东西盖起来避光。
4、 一周后观察发酵，发酵完成如下图所示。如果没有发酵好，继续等发酵好。
5、 将发酵的大豆倒入盆中，混合成颗粒。加入调料，以四斤黄豆为例：盐、适量辣椒粉(根据辣味的程度加入)、胡椒粉、姜粉、少许味精。混合均匀，装罐。建议在每一颗大豆上都涂上调料。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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