你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于红烧肉制作方法视频，红烧肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 先说苏式红烧肉，肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘，浓而不咸。这是苏式的特点红烧肉，所以要加山楂片或者醋。
2、 1.五花肉洗净，加冷水浸泡猪肉，水中料酒，浸泡十五分钟左右，捞出肉沥干备用。
3、 2.将肉放入锅中，加入冷水(必须是冷水)。加入一勺料酒和半勺醋(或干山楂)。大火烧开后，用勺子撇去浮沫。
4、 3.大火炖半个小时左右，再小火炖至少一个小时。炖的时间越长，味道越好。
5、 4.将煨好的肉换入炒锅，加入酱油继续(不要盖)，再煮半小时。等锅里的水喝得差不多了，转大火，加入冰糖，每500克肉加50克冰糖左右。怕甜的人，自己看着办吧。
6、 冰糖稍有变化就要快速翻肉，不然容易糊。等汤干了，肉表面有光泽了，就可以煮了。
7、 先说一个常见的做法红烧肉，大部分做法都一样。一种是去腥，将肉腌制(料酒，姜片)，将肉煮熟(将姜片料酒加入冷水中的肉中)去除漂浮的杂质，烧开油，放入五花肉，慢炒至颜色微黄，取出沥干油备用。
8、 再往锅里放油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖快速翻炒糖色，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，再放入生抽和老抽翻炒。加入清水(骨头汤最好)，直到水位淹没肉的表面。加入八角和桂皮，加入适量的盐。
9、 盖上盖子，煨到锅沸腾。汁快收的时候，转大火，快速翻肉块。不要停下来，直到每一块肉都裹上糖。果断关火，成功。
10、 石矛红烧肉属于湘菜。最大的特点就是没有酱油。一步一步来说吧。1.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫。2.加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、大蒜、辣椒等。倒入锅中，倒出待用。3.再在锅里煮糖。
11、 煮至浅红色，倒出待用。
12、 4.热锅加入第二步的少许油，放入五花肉，中火煎1分钟，加入第三步煮的红糖浆的一半，翻炒，加入少许开水，烧至汤汁粘稠。
13、 5.将步骤3剩下的糖浆全部倒入锅中，不断搅拌锅内的肉，直到每一块肉都均匀沾上汤汁，小火煮一会。
14、 6、直到红色已经显露，再放下水，煮，汤变红后加盐和味精，煮到浓稠。
15、 山东风味红烧肉，又名山东烧腊，东北红烧肉，讲究重色、重料。这道菜的关键是选择重酱油或者用山东酱油代替。第一步也是去腥(腌制，水煮去腥，同上)。
16、 2.锅烧开八成水，慢慢倒入五花肉块，加入醋，大火煮25分钟左右，放入大料和姜片，3。加少许盐(因为酱油咸，味道淡，甚至不用盐)，料酒和酱油，然后小火炖至少一个小时，直到水变干。
17、 所以，之前锅里一定要有足够的水。4、另起锅，放一小碗水，加入冰糖融化备用。
18、 5.如果第三步的五花肉颜色不够深，可以加点酱油，加一点味精，倒入第四步的糖水，大火翻炒至水干。
19、 还有上海红烧肉，五花肉洗净切大块，水煮，加些料酒。水烧开后，关火，把锅里的水全部倒掉。每块肉再洗一遍，放在砂锅里。
20、 2、加入冷水不放肉为宜，加入姜、蒜片、料酒、醋，大火烧开，再转小火焖一小时。
21、 3.之后在锅中加入两勺酱油和两勺冰糖，转大火烧开，然后继续小火炖。这时候避免粘锅，用勺子把肉稍微翻一下，注意不要用筷子搅，否则肉容易碎。
22、 4、炖一小时左右，汤汁浓稠，中火收汁，大功告成。
23、 我喜欢家常菜的味道和它简单的方法。我不用一直做饭。总的来说，只要我能熟练地做一道，其他的都差不多。最重要的是酱油、醋、八角、茴香的用量。一定要用同样大小的勺子。
24、 这样才能在做的过程中总结出适合自己家庭的口味。
以上就是红烧肉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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