你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于怎样炸肉丸子又酥又脆，怎样炸肉丸子这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 1.准备一斤猪肉馅，胖瘦根据个人喜好。
2、 2.注意少放熟米饭，放1汤匙，否则丸子外面露出的米饭会炸硬，面粉要放两倍于米饭的量，这样才好吃。
3、 3.接下来，切葱白和姜沫备用。
4、 4.将青萝卜切成6块，每块厚1cm，打码切丝，然后将丝切成丁备用。
5、 5.找个大盆。首先，加入肉馅，一汤匙米饭和三汤匙面粉，萝卜丁和葱姜末。其次：倒一瓶盖酱油、料酒、蚝油；撒一勺胡椒面和盐、糖。最后：加入一勺高汤，打入一个鸡蛋和3勺土豆粉；倒入一勺小苏打，
6、 让肉丸聚在一起。用筷子朝一个方向搅拌至均匀。腌制20分钟。在炎热地区，可以放在冰箱里腌制。
7、 6.手上套一个塑料袋或塑料一次性手套，右手用勺子从肉碟中取出肉馅放入左手的塑料手套中，左手用手指捏住肉馅放入盘中。
8、 7.肉丸要大小均匀，这样可以一次煎好。
9、 8.马上往锅里放半锅生豆油，转大火。这个时候油的表面会有很多泡沫，当所有的泡沫都消失了，就证明油的火到了。无泡沫的油须经受油的煮沸。
10、 9.油烧开后，将肉丸放入火中炸熟。不时用漏勺翻动肉丸，使其受热均匀。油温达到一定温度，丸子变色，再转中火煎。
11、 10.当肉丸变成褐色时，它们就会被煮熟。用漏勺把它们捞出来，放在盘子里。美味的肉丸就做好了。对于老人、小孩、大人来说，都是补钙理气的美味。
12、 米饭少放一勺，不然丸子外面露着的米饭炒起来会板结，味道不好。多放点面粉，是米饭的两倍。大火油炸，上色后将肉丸转中火。将小苏打倒入馅料中搅拌，使丸子炸熟，入口更有朝气和弹性。
以上就是怎样炸肉丸子这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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