导读 你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于如何做酸菜鱼的步骤视频教程，如何做酸菜鱼的步骤这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于如何做酸菜鱼的步骤视频教程，如何做酸菜鱼的步骤这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 1.一条草鱼，洗干净，两大块肉下来，头分成两半；
2、 鱼块和鱼骨在厨房切好，处理好的鱼和鱼骨分两个锅。
3、 将冷水倒入鱼中，加入一勺盐，用手搓洗，反复冲洗三次左右。水变得清澈，鱼变得透明。倒掉水，沥干水分(用盐搓可使鱼片煮熟后坚实不易碎)。
4、 腌鱼片：盐一勺，白胡椒粉适量，淀粉三勺，蛋清一个，料酒一勺，搅拌均匀，腌制半小时。
5、 把锅里的水烧开，酸菜焯一两分钟，捞出用手挤干备用(如果买的是叶子大的酸菜，切好再用，吃起来更方便)
6、 材料准备：葱切段，蒜和姜切片，干辣椒籽切段，鱼和酸菜加工。我忘了带两茶匙青椒。
7、 锅里放油，把葱、姜、蒜炒香，把鱼头、鱼骨、酸菜炒两分钟。
8、 加足开水，再煮20分钟。想喝汤的要多倒。
9、 中火煮20分钟后，汤发白，根据汤量加盐。我这里加一茶匙，尝一下咸淡，不要调味。白胡椒加不加根据我自己的喜好。
10、 取出鱼骨和酸菜，保留汤汁，将鱼骨和酸菜放入事先准备好的大容器中。
11、 锅里把鱼汤煮开，放入鱼片，用筷子拨散后不要老是动。鱼片一变白就关火。
12、 把它们倒进刚刚盛鱼骨和酸菜的容器里。
13、 在另一个锅里，小火加两三勺油，放入干辣椒和花椒冷却油，辣椒变红显示香味。取出后放在鱼片上，撒上葱花。
14、 大火烧开锅里的油，冒烟，关火，浇在花椒、辣椒、葱花上，香喷喷的酸菜鱼就做好了。
以上就是如何做酸菜鱼的步骤这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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