如何做酸菜鱼的步骤视频教程(如何做酸菜鱼的步骤)

导读 你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于如何做酸菜鱼的步骤视频教程,如何做酸菜鱼的步骤这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于如何做酸菜鱼的步骤视频教程,如何做酸菜鱼的步骤这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 1.一条草鱼,洗干净,两大块肉下来,头分成两半;

2、 鱼块和鱼骨在厨房切好,处理好的鱼和鱼骨分两个锅。

3、 将冷水倒入鱼中,加入一勺盐,用手搓洗,反复冲洗三次左右。水变得清澈,鱼变得透明。倒掉水,沥干水分(用盐搓可使鱼片煮熟后坚实不易碎)。

4、 腌鱼片:盐一勺,白胡椒粉适量,淀粉三勺,蛋清一个,料酒一勺,搅拌均匀,腌制半小时。

5、 把锅里的水烧开,酸菜焯一两分钟,捞出用手挤干备用(如果买的是叶子大的酸菜,切好再用,吃起来更方便)

6、 材料准备:葱切段,蒜和姜切片,干辣椒籽切段,鱼和酸菜加工。我忘了带两茶匙青椒。

7、 锅里放油,把葱、姜、蒜炒香,把鱼头、鱼骨、酸菜炒两分钟。

8、 加足开水,再煮20分钟。想喝汤的要多倒。

9、 中火煮20分钟后,汤发白,根据汤量加盐。我这里加一茶匙,尝一下咸淡,不要调味。白胡椒加不加根据我自己的喜好。

10、 取出鱼骨和酸菜,保留汤汁,将鱼骨和酸菜放入事先准备好的大容器中。

11、 锅里把鱼汤煮开,放入鱼片,用筷子拨散后不要老是动。鱼片一变白就关火。

12、 把它们倒进刚刚盛鱼骨和酸菜的容器里。

13、 在另一个锅里,小火加两三勺油,放入干辣椒和花椒冷却油,辣椒变红显示香味。取出后放在鱼片上,撒上葱花。

14、 大火烧开锅里的油,冒烟,关火,浇在花椒、辣椒、葱花上,香喷喷的酸菜鱼就做好了。

以上就是如何做酸菜鱼的步骤这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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