柠檬鸭的正宗做法简单的 柠檬鸭的正宗做法

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1、将鸭子洗净切成小块，坐锅下水烧开，放入姜片和适量米酒（原谅我不喜欢米酒哈），将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。

2、2、大蒜去皮，生姜切成姜片，酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、腌制的柠檬切开，只取皮切丝（此处的腌制柠檬，是本地产的土柠檬以食盐来腌制，腌制的柠檬浸泡越久，香味愈浓）3、干锅烧热，不加油下入焯水的鸭肉块，翻炒至变色直至出油，将鸭肉盛出，锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、大蒜、姜片炒出香味；（可放山黄皮一起炒出香味，但本人也不喜山黄皮，故此不放，(*^__^*) ……）4、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻，加入没过鸭肉的水，大火滚开后，盖上盖子转中小火焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入腌制的柠檬皮切成的丝翻炒1分钟左右，酸辣美味的柠檬鸭就出锅~(≧▽≦)/~啦啦啦（柠檬不能久煮，否则会有苦味，有些人是柠檬肉也会一起剁碎放入，但柠檬仔切忌一定不要放入，柠檬仔苦味很大，柠檬最后放入，翻炒一下就好了）。

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