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1、一：可可： 可可，（cocoa） 可可是一种以可可树种子为原料制成的粉末状饮料。
2、可可粉在热水中不易分散，易沉淀,可先用少量热水搅和,使粉膨润，继加入砂糖、乳制品等加热即成可可饮料。
3、为提高可可粉的溶解性能，可适当添加表面活性剂，或采用附聚工艺使其迅速溶化。
4、可可与茶、咖啡同属含生物碱饮料，其特是含有较多脂肪，热值较高，对神经系统、肾脏、心脏等有益。
5、 可可粉为棕红色,带有可可特殊香味,水分含量低于5％，细度为99.5％通过200目筛。
6、可可粉除含脂肪、蛋白质及碳水化合物等多种营养成分外，尚含有可可碱、维生素A、维生素B维生素B2、尼克酸、磷、铁、钙等。
7、可可碱对人体具有温和的刺激、兴奋作用。
8、 按所含脂肪量，可可粉主要分成高脂肪可可粉（脂肪含量约22～24％）、中脂肪可可粉（脂肪含量约10～22％）和低脂肪可可粉（脂肪含量 10％以下）3种。
9、高脂肪可可粉又可称作早餐可可粉。
10、此外还有一种脂肪含量更低(0.1～0.5％)的脱脂可可粉。
11、在可可粉中加入砂糖称为含糖可可粉。
12、 二： 代可可脂： 代可可脂系由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。
13、 其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。
14、 由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。
15、入口无油腻感。
16、不会因温度差异产生表面霜化。
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