鲜肉月饼的制作方法步骤哔哩哔哩 鲜肉月饼的制作方法

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1、前言鲜肉馅的苏式月饼,馅料鲜咸嫩爽,饼皮酥香软糯,今年自制的最后一款苏式月饼今天开吃。

2、材料主料:低粉350g、植物油125ml、水70ml、糖粉25g;辅料:免治肉碎400g、小葱70g、姜粉1勺、胡椒粉适量、盐适量、糖1勺、料酒1勺、香油2勺、熟白芝麻50g鲜肉月饼1将肉碎、小葱、姜粉、胡椒粉、糖、盐、料酒、炒熟的白芝麻一起搅拌均匀,一边继续搅拌,一边加入香油,将肉馅顺一个方向搅拌起胶质,冷藏20分钟,然后将馅料分为20克/个的肉丸。

3、2低粉170克+植物油65克+70水+糖粉搅拌均匀即为水油皮,盖上保鲜膜放置30分钟。

4、低粉180克+植物油60克搅拌均匀即为油酥皮盖上保鲜膜放置30分钟。

5、将水油皮分为13克/个小剂子;油酥皮分为10克/个小剂子。

6、3取一个水油皮用手掌压平,包入一个油酥,收紧收口即为酥皮。

7、4从酥皮中间朝前后擀开成椭圆形片状,一折三折,再擀开,再一折三折。

8、5用手指将酥皮两端口向中央收拢,收口朝下按顺序放好,盖上保鲜膜静置20分钟,取用的时候按先后顺序, 这样使油酥皮有相同的时间静置松弛。

9、6取一个油酥皮,收口朝上,压平,用擀面杖擀开成圆片,放入肉馅,收拢油酥皮,捏紧收口。

10、7将收口朝下放入垫有油纸的烤盘上8在每个饼皮上点上红点。

11、9烤箱170度预热,烤10分钟;温度降至150度,烤20分钟即可。

12、小贴士酥皮皮薄,层次不能太多,每层过薄就会层间融和,反而没有层次感。

相信通过鲜肉月饼的制作方法这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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