炒面的家常做法步骤 炒面的家常做法大全

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今天来聊聊关于炒面的家常做法步骤,炒面的家常做法大全的文章,现在就为大家来简单介绍下炒面的家常做法步骤,炒面的家常做法大全,希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、前言在我们那,炒面是相当普遍的吃食,常常看到邻里见面的招呼是:“中午吃什么呢?”回答的简短又干脆:“炒面”。

2、有一次,一个西安的女友在我家吃饭,我做的主食就是炒面,她欣喜万分地说:“你会做这个,我还是小时候吃过,我们叫烩面。

3、”那天她吃了两碗,后来还要我去她家教她,LG北京的同学说叫豆角焖面,呵呵,都大同小异吧。

4、反正我们全家都爱吃。

5、材料主料:青菜适量、肉2两、四季豆、胡萝卜、大白菜、笋;辅料:生抽、盐、生粉、鲜面(湿面)1斤炒面1油锅烧热后,将拌好的肉入油过一过,变色就可盛出,油锅里的油如果不多再多加些,要是平时炒菜油的两倍左右,以前是要在中途加猪油的,现在就素油多放些。

6、2切好的蔬菜依次放入翻炒几下,(最容易熟的最后放)就将面条抖散平铺在菜上,两圈小火略焖一会,因为蔬菜会出点水,所以这时不用放水,但一定小火注意别焦了。

7、3将调味汁均匀的浇在面上,让所有的白面都沾到红红的酱油汁,把过了油的肉丝倒进去,所有材料翻炒均匀,盖上盖子继续小火焖。

8、4这个过程要很有耐心的在旁边注意转转锅子,使每一个面都受热,所以叫焖面可能更合理些。

9、二十分钟左右就差不多好了。

10、小贴士这个面最难的就是火候和水量的控制,搞不好不是糊底了,就是太烂了,一切来自经验,多做两次就好了,做得好了。

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