什么是青红丝?

导读 今天来聊聊关于什么是青红丝?的文章,现在就为大家来简单介绍下什么是青红丝?,希望对各位小伙伴们有所帮助。1、青红丝是用于加工高档食

今天来聊聊关于什么是青红丝?的文章,现在就为大家来简单介绍下什么是青红丝?,希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、青红丝是用于加工高档食品的一种色鲜味美的特殊调料,销售渠道非常广阔。

2、下面简要向大家介绍一下制作方法。

3、 工艺流程:备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。

4、 2、原料配比:鲜桔子皮25公斤,白砂糖25公斤,明矾150克,食红素、食青素各适量,糖粉适量。

5、 3、操作要点: (1)切丝:将鲜桔子皮清洗干净,切成细丝状。

6、 (2)浸渍:将桔皮丝放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时,涝出用清水漂洗,直到苦味除尽为止,沥干水分。

7、 (3)加色:取一半桔皮丝,放入干净缸内,放入食绿素搅匀,为青丝半成品,用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。

8、 (4)糖渍:将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀,腌渍3天后再加入另一半白砂糖,混合拌匀,腌渍2天。

9、 (5)拌粉:将腌渍好的青红丝分别捞出,沥干糖液,稍加晾晒后,再分别拌入磨细的白糖粉,使其丝丝松散。

10、 (6)日晒:将拌粉后的青红丝放在日光下,晒至干燥,即为成品。

11、如果没有糖粉,可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后,将锅端离火源,搅拌均匀。

12、(此法不用日晒) 4、质量要求:本品必须色泽鲜艳、香甜、透明,入口后有一定韧性。

13、 5、成本核算:鲜桔子皮来源广泛,以市场上收,每斤最多不过2角钱,白砂糖的批发价每斤1.75元,其他原料最多成本为0.5元,其总成本为:0.2+1.75+0.5=2.45元,而每斤桔子皮能生产1.5斤青红丝(含有糖分的重量),青红丝的市场零售价3—3.5元,其总产值为1.5×3.5=5.25元,可增值2.8元左右。

14、 近几年桔子连年丰收,人们吃桔子的时候,如果把桔皮积攒起来进行加工,不仅可以使其变废为宝增加自己的收入,而且还美化了环境,你不妨试试。

相信通过青红丝是什么这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

标签:

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!