【香菇焖鸡的做法步骤】香菇焖鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的醇香，营养丰富且口感独特。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10-15朵（提前泡发） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成块状，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发1小时，去蒂后洗净备用；泡发的水留用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入泡发的香菇和香菇水（约500ml），再加入生抽、老抽调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，至鸡肉熟透、汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱段，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 使用干香菇能更好地释放香味，若时间紧张可选用新鲜香菇。
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后勾芡或加入少许淀粉水。
- 香菇水不要浪费，可以用来增加菜肴的鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇焖鸡。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。