【鸡蛋菠菜卷的做法】鸡蛋菠菜卷是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合早餐或轻食餐。制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料汇总。
一、
鸡蛋菠菜卷的主要原料是鸡蛋和新鲜菠菜，搭配适量的调味料即可完成。做法主要包括准备食材、炒制菠菜、打蛋液、卷制成型等几个步骤。整个过程耗时短，操作简单，适合忙碌的上班族或学生党。在制作过程中需要注意火候控制和卷制技巧，以保证成品的美观与口感。
二、表格：鸡蛋菠菜卷做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鸡蛋2个、菠菜1把、盐、食用油、葱花（可选） | 菠菜洗净后焯水，去除草酸 |
| 2 | 焯水菠菜 | 锅中加水烧开，放入菠菜焯水30秒，捞出过冷水 | 焯水时间不宜过长，避免营养流失 |
| 3 | 挤干水分 | 将焯好的菠菜挤干水分，切段备用 | 水分过多会影响卷制效果 |
| 4 | 打蛋液 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 可根据口味添加少许胡椒粉 |
| 5 | 热锅加油 | 平底锅加热，倒入适量食用油，小火预热 | 避免油温过高导致蛋液焦糊 |
| 6 | 炒菠菜 | 倒入菠菜翻炒几下，加入少许盐调味 | 快速翻炒保持颜色鲜亮 |
| 7 | 卷制鸡蛋 | 倒入蛋液，待边缘凝固后，用铲子将菠菜铺在蛋液上，慢慢卷起 | 卷制时动作要轻柔，防止破裂 |
| 8 | 切块装盘 | 待完全凝固后取出，切成段，装盘即可 | 可撒点葱花点缀更美观 |
三、小贴士
- 菠菜可以提前焯水并冷冻保存，方便随时使用。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在蛋液中加入少量牛奶。
- 卷制时可先将蛋皮摊薄，再铺上菠菜，更容易卷紧。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鸡蛋菠菜卷了。无论是作为早餐还是便当配菜，都是不错的选择。