【蒜蓉厚合菜的做法】蒜蓉厚合菜是一道极具地方特色的家常菜，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。它以鲜嫩的厚合菜搭配香浓的蒜蓉炒制而成，口感清爽、味道鲜美，是下饭的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 厚合菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末或拍碎 |
| 食用油 | 2汤匙 | 可选用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 可选，增加鲜味 |
二、烹饪步骤
1. 处理厚合菜：将洗净的厚合菜切成段状，放入锅中焯水1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
2. 热锅凉油：锅中加入食用油，加热至六成热，放入切好的蒜末爆香。
3. 炒制厚合菜：将焯好水的厚合菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味：加入盐、白胡椒粉和蚝油，继续翻炒2-3分钟，使调料充分融入。
5. 出锅装盘：炒至蔬菜变软且颜色鲜亮即可出锅，装入盘中，撒上少许葱花点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约25大卡 | 低热量，适合控制体重 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 补充植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 4克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.8克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 15毫克 | 增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 120微克 | 有助于视力保护 |
四、小贴士
- 厚合菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 蒜末可提前用刀背拍碎，更易释放香味。
- 若喜欢口感更浓郁，可在最后淋少许香油提香。
总结：蒜蓉厚合菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常制作。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道美味又健康的菜肴。