【酸辣豆芽的做法】酸辣豆芽是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，酸辣开胃，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆芽 | 300克 | 新鲜为佳，可选择绿豆芽或黄豆芽 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半汤匙 | 中和酸味，提升风味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理豆芽：将豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中加入食用油，烧热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3. 炒豆芽：将豆芽倒入锅中，快速翻炒约2分钟，至豆芽变软但仍保持脆感。
4. 调味：加入酱油、醋、盐、糖，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：最后淋上少许香油，搅拌均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约25大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.3克 | 提供必需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 3.5克 | 能量来源 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 27毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钾 | 190毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
四、小贴士
- 豆芽不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
- 可根据个人喜好添加一些葱花或香菜提香。
通过以上步骤和营养分析，可以看出酸辣豆芽不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。