【三及第汤怎么做】三及第汤是一道源自广东的传统汤品，因其食材丰富、营养均衡而深受喜爱。这道汤的主要原料包括猪骨、鸡腿、瘦肉等，搭配多种中药材和蔬菜，具有滋补养生、增强体质的功效。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、三及第汤的做法步骤
1. 准备食材：提前准备好所需的肉类、药材和蔬菜。
2. 焯水处理：将猪骨、鸡腿、瘦肉等放入锅中，加入冷水煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底：将焯水后的肉类与姜片、葱段一同放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
4. 加入药材：根据个人口味和需求加入党参、黄芪、枸杞、红枣等中药材。
5. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖1-2小时，使汤味浓郁。
6. 加入蔬菜：最后加入胡萝卜、玉米等蔬菜，再炖煮10-15分钟即可。
7. 调味出锅：根据口味适量加盐，搅拌均匀后即可饮用。
二、所需材料一览表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪骨 | 500 | 建议选用筒骨或脊骨 |
| 鸡腿 | 2只 | 去皮可减少油脂 |
| 瘦肉 | 300 | 可用猪瘦肉或牛肉替代 |
| 党参 | 30 | 补气养血 |
| 黄芪 | 20 | 增强免疫力 |
| 枸杞 | 15 | 增加汤的鲜味和营养 |
| 红枣 | 5颗 | 润肺养颜 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加色彩和维生素 |
| 玉米 | 半根 | 增加清甜口感 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 提味去腻 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，能更好地保留营养成分。
- 若时间充裕，可提前一晚将肉类浸泡在水中，有助于去除血水。
- 不同体质的人可根据需要调整药材种类，如阳虚者可多加当归、熟地等。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一碗营养丰富、味道鲜美的三及第汤了。无论是日常滋补还是病后调理，都是一道非常合适的汤品。