自制蒜蓉辣椒酱的简单做法
蒜蓉辣椒酱是一道常见的调味品，不仅香味浓郁，还能为菜肴增添独特的风味。它既适合拌面、蘸食，也可以作为炒菜的调料。今天就来教大家如何轻松制作这款美味的蒜蓉辣椒酱。
首先准备食材：新鲜的大蒜200克、红辣椒或青辣椒300克（根据个人口味调整辣度）、食用油500毫升、盐适量以及少许白糖。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些姜末或芝麻油。
接下来是具体步骤：
1. 处理辣椒和大蒜
将辣椒洗净后去蒂，切成小段；大蒜剥皮后剁成蒜蓉。切记辣椒不要直接用手接触，以免刺激皮肤或眼睛，建议戴上手套操作。
2. 热锅凉油
在锅中倒入食用油，开中小火加热至五成热（约150℃），然后将切好的辣椒段放入油中稍微炸一下。注意控制火候，避免辣椒变黑发苦。接着捞出辣椒沥干油分备用。
3. 炒制蒜蓉
留下少量底油，将蒜蓉倒入锅中翻炒。蒜蓉容易粘锅，所以一定要用小火慢慢炒，并不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色为止。这个过程需要耐心，但能大大提升蒜蓉的香气。
4. 混合辣椒与蒜蓉
把之前炸过的辣椒段加入到炒好的蒜蓉中，继续翻炒均匀。此时可以加入适量的盐和白糖进行调味。盐用来提味，而糖则能平衡辣椒的辛辣感，让整体口感更加柔和。
5. 冷却装瓶
当所有材料充分融合后，关火放凉。最后将其装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。放置几天后，各种味道会更加融合，吃起来更加美味。
自制蒜蓉辣椒酱的关键在于掌握火候和比例。只要按照上述步骤操作，就能做出一款色泽诱人、香味扑鼻的家庭版辣椒酱。无论是搭配日常饮食还是馈赠亲友，都是极佳的选择！
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