怎样酱牛肉好吃又简单

酱牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、香味浓郁而深受人们喜爱。制作酱牛肉不仅能够提升食材的风味，还能让其更加入味。下面介绍一种简单易学的酱牛肉做法，让你轻松做出美味佳肴。

首先，准备好新鲜的牛腱子肉作为主料。牛腱子肉富含筋膜，煮熟后口感劲道，非常适合用来做酱牛肉。将牛肉清洗干净后，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水，使肉质更清爽。接着，将牛肉冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，待水沸腾后撇去浮沫，捞出备用。

接下来是调制酱汁。在一个大碗中混合生抽、老抽、细砂糖、盐、八角、桂皮、香叶、丁香等调料，搅拌均匀制成酱汁备用。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒油；如果追求健康低盐，则可减少盐的用量。此外，还可以根据个人口味添加一些蒜末或者葱花提香。

将焯好水的牛肉放入锅内，倒入调好的酱汁，再加入足够的清水没过牛肉表面。先用大火烧开，然后转小火慢炖。为了确保牛肉充分吸收酱汁的味道，在炖煮过程中需要不时翻动牛肉，使其受热均匀。一般情况下，慢炖1-2小时即可达到理想效果。当牛肉变得软烂且汤汁浓稠时，关火，让牛肉在酱汁中继续浸泡至少两小时以上，这样能让肉质更加入味。

最后，将酱牛肉从酱汁中取出晾凉，切成薄片摆盘。一道色香味俱全的酱牛肉就完成了。这道菜可以直接食用，也可以搭配米饭一起享用，既营养丰富又简单方便。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。

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