烧羊肉的家常做法

家常烧羊肉的做法

烧羊肉是一道经典的家常菜，以其浓郁的香气和鲜嫩的口感深受人们喜爱。这道菜不仅适合冬季进补，还能为寒冷的日子增添温暖。以下是简单易学的家常烧羊肉做法。

首先准备食材：新鲜羊肉500克、姜片适量、葱段若干、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、冰糖几颗、香叶2片、八角2颗、桂皮一小块、干辣椒少许以及清水适量。根据个人口味还可以加入土豆、胡萝卜等配菜。

制作步骤如下：

1. 处理羊肉：将羊肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后放入锅中加冷水焯水，加入几片姜片和一勺料酒，煮至表面变色后捞出，沥干水分备用。

2. 炒制调料：热锅凉油，先下入冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入羊肉翻炒上色。接着加入姜片、葱段、香叶、八角、桂皮以及干辣椒继续翻炒，激发香味。

3. 炖煮羊肉：往锅内加入足量热水（没过羊肉），再调入生抽、老抽调味。大火烧开后转中小火慢炖约40分钟，期间可适当撇去浮沫，确保汤汁清澈。

4. 添加配菜：如果喜欢搭配蔬菜，可以在最后20分钟加入切块的土豆或胡萝卜，让其充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘：待羊肉软烂入味后，开大火收浓汤汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。

这道烧羊肉色泽红亮，肉质酥烂，汤汁醇厚，是一道既美味又营养的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人称赞的好菜！

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