九层塔是什么菜

九层塔，又名罗勒、金不换，是一种在亚洲特别是东南亚和中国南方地区广泛使用的香草植物。它的学名为Ocimum basilicum var. thyrsiflora，属于唇形科鞘蕊花属。九层塔以其独特的香气和味道，在烹饪中扮演着重要的角色。

植物特征

九层塔的植株高度一般在30至60厘米之间，叶子呈深绿色，形状为卵形或椭圆形，边缘有细小的锯齿。茎直立，分枝较多，整个植株覆盖着细小的绒毛。花朵聚集成穗状，颜色多为淡紫色或白色，具有较强的观赏价值。

营养与药用价值

九层塔不仅是一种美味的调味品，还具有一定的营养价值和药用价值。它含有丰富的维生素A、C以及钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。传统中医认为，九层塔性温味辛，具有解表散寒、行气止痛的功效，可用于治疗感冒头痛、胸腹胀满等症状。

烹饪应用

在烹饪方面，九层塔是泰国菜、越南菜、印度尼西亚菜等多种东南亚菜肴不可或缺的调料之一。在中国南方地区，如广东、福建等地，人们常用九层塔来烹制海鲜、肉类以及蔬菜，如九层塔炒牛肉、九层塔炒虾仁等，其特有的香味能大大提升菜品的风味。此外，九层塔还可以用来制作酱料、腌制品或是作为装饰点缀。

结语

九层塔作为一种多功能的香草植物，在日常饮食中扮演着重要角色。无论是从营养健康的角度出发，还是为了丰富餐桌上的美食体验，九层塔都值得我们去了解和尝试。

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