酸菜排骨是一道非常受欢迎的传统川菜，以其独特的酸辣口感和鲜美的肉质深受大家的喜爱。这道菜的制作过程既简单又充满乐趣，下面将为您详细介绍酸菜排骨的制作方法。
准备材料
- 排骨：500克
- 酸菜：200克（根据个人口味调整）
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：一小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料：首先将排骨洗净，切成小段，酸菜清洗干净后切碎备用。姜蒜切片备用。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后捞出排骨用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、姜片和蒜片炒香。
4. 炒酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，翻炒均匀，让酸菜吸收一些调料的味道。
5. 炖煮排骨：将焯好水的排骨加入锅中，加入适量的生抽、白糖和盐调味，再加入足够的水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约30分钟至排骨熟透入味。
6. 收汁：待排骨熟透后，转大火收汁，让汤汁更加浓郁，最后撒上葱花即可出锅。
7. 装盘享用：将炖好的酸菜排骨盛出，装盘即可享用美味。
小贴士
- 焯水是去除排骨腥味的关键步骤，不要省略。
- 根据个人口味调整酸菜和辣椒的量，使味道更符合自己的喜好。
- 慢炖可以让排骨更加软烂入味，增加菜品的风味。
按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的酸菜排骨了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望您喜欢！
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