【香椿芽豆腐的做法】香椿芽是春季特有的时令蔬菜，具有独特的香气和丰富的营养。将香椿芽与豆腐结合，不仅味道鲜美，还能提升菜肴的营养价值。下面是一份详细的香椿芽豆腐做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
香椿芽豆腐是一道简单又健康的家常菜，主要原料为新鲜香椿芽和嫩豆腐。其制作过程不复杂，但需要注意香椿芽的处理方式，避免苦味影响口感。整个过程包括准备食材、处理香椿芽、烹饪豆腐以及最后的调味组合。
二、具体步骤说明
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：香椿芽适量、嫩豆腐一块、盐、食用油、蒜末、生抽、香油 | 香椿芽要选择新鲜的，豆腐最好用嫩豆腐 |
| 2 | 香椿芽清洗干净，焯水30秒后迅速过冷水，去除苦味 | 焯水时间不宜过长，否则会失去香味 |
| 3 | 豆腐切块，放入沸水中稍微煮一下，捞出备用 | 煮豆腐可以使其更紧实，不易碎 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香椿芽翻炒 | 炒制时火候不宜过大，以免破坏香气 |
| 5 | 加入豆腐轻轻翻炒均匀，加入盐、生抽调味 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 6 | 最后淋上少许香油提香，装盘即可 | 香油可增加香气，建议最后加入 |
三、小贴士
- 香椿芽含有一定量的亚硝酸盐，焯水能有效减少其含量，确保食用安全。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在豆腐中加入少许淀粉水勾芡。
- 香椿芽不宜长时间高温烹煮，以免香气流失。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道清香可口的香椿芽豆腐。这道菜不仅适合春天食用，也是一道健康养生的佳品。