老虎菜的家常做法

老虎菜的家常做法

老虎菜是一道极具地方特色的凉拌菜，因其口感酸辣爽口、清新解腻而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还富含丰富的营养，是夏日餐桌上的一道佳品。下面为大家介绍一种常见的家常做法。

首先，准备所需食材：新鲜的小白菜或黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜各适量；蒜末、辣椒粉、白芝麻作为调味料；此外还需要一些香油、醋、酱油以及少许盐和糖来提味。

具体步骤如下：

1. 将小白菜洗净后切成细丝，黄瓜和胡萝卜也切成长条状，青椒则切成小块备用。

2. 在碗中放入切好的蔬菜丝，撒上适量的盐，轻轻抓匀腌制几分钟，让其出水并稍微变软。

3. 接着将腌好的蔬菜用清水冲洗干净，挤干水分装入盘中。

4. 锅内倒入少量植物油，加热至冒烟时迅速泼在辣椒粉上，激发香味。随后加入蒜末翻炒几下，制成辣椒油。

5. 把调好的辣椒油淋在蔬菜上，并依次加入适量的醋、酱油、糖，再撒上一些白芝麻增香。

6. 最后搅拌均匀即可食用。

这道老虎菜色彩鲜艳、味道层次分明，既有蔬菜本身的清脆感，又融入了辣椒与调料带来的刺激风味。它不仅能开胃促食欲，还能帮助消化，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜享用。

总之，老虎菜以其独特的魅力成为家庭餐桌上的常客。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，只需简单的几步就能轻松完成这样一道美味佳肴，为家人带来健康与快乐！

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