【豆角炖肉做法介绍】豆角炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节更是备受青睐。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是关于豆角炖肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 豆角 | 500克 | 建议选用新鲜豆角，去头尾 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 五花肉更香，瘦肉更清爽 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净后去掉两头，切成段状；
- 猪肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用；
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香；
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、八角、香叶等调料翻炒均匀；
- 倒入清水，水量以没过食材为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
4. 加入豆角
- 将豆角放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至豆角变软；
- 根据口味加入适量盐和少许白糖提鲜。
5. 收汁出锅
- 待豆角熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠即可；
- 关火后稍微焖一下，让味道更入味。
三、小贴士
- 豆角要提前焯水，可以去除部分毒素并缩短炖煮时间；
- 炖肉时可加入少量胡萝卜或土豆，增加口感层次；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆角炖肉。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。尝试动手做一次，感受家的味道吧！