【ldquo 西红柿炖牛腩 rdquo 怎么做】“西红柿炖牛腩”是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜结合了牛肉的浓郁与西红柿的酸甜，既开胃又下饭。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的西红柿炖牛腩。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 西红柿洗净去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜片爆香。
- 放入牛腩翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮牛腩
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过牛腩。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。
4. 加入西红柿
- 加入洋葱丝继续炖煮10分钟。
- 最后加入西红柿块，再炖10分钟，让西红柿充分释放酸味。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加盐调味。
- 若汤汁较多，可大火收汁至浓稠。
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥肉的部位，炖出来更香。
- 西红柿去皮可以更好地融入汤汁，口感更顺滑。
- 炖煮时间越长，牛腩越软烂，适合喜欢口感细腻的人。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加风味。
四、总结
“西红柿炖牛腩”是一道简单又美味的家常菜，关键在于牛腩的炖煮时间和西红柿的加入时机。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都非常合适，是秋冬季节的暖心美食。
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