【红烧烂肉豆腐的家常做法】红烧烂肉豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，豆腐吸足了肉汁，入口即化，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的红烧烂肉豆腐。
一、
红烧烂肉豆腐是将猪肉与豆腐结合，通过红烧的方式烹饪而成。其关键点在于选用合适的肉类（如五花肉或瘦肉），以及豆腐的选择（建议使用嫩豆腐）。在烹饪过程中，需先将肉块煎至微黄，再加入调料炖煮，最后放入豆腐慢炖，使豆腐充分吸收汤汁，达到软糯入味的效果。
此外，调味是决定味道的关键，酱油、料酒、糖、葱姜等都是必不可少的配料。整个过程需要耐心，确保豆腐不碎，肉质酥烂，汤汁浓稠。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块，豆腐切块，葱姜切片，蒜拍碎 | 五花肉300g，嫩豆腐1块，葱2根，姜1小块，蒜3瓣 |
| 2 | 热锅冷油，将五花肉煎至表面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的肉翻炒 | - |
| 4 | 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀 | 料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火炖煮15分钟 | 清水适量 |
| 6 | 加入豆腐块，继续炖煮8-10分钟，让豆腐吸收汤汁 | - |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花，即可出锅 | 盐适量 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但要注意不要炖太久，以免破碎。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后收汁时稍微延长一下时间。
- 可根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧烂肉豆腐。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。