烧腐竹

烧腐竹：一道简单又美味的家常菜

腐竹，又称豆皮，是用豆浆煮沸后凝结成膜再晾干制成的一种传统豆制品。它色泽金黄，质地韧劲十足，富含植物蛋白和多种营养成分，深受人们喜爱。而“烧腐竹”作为一道经典的家常菜，以其简单易做、味道鲜美成为餐桌上的常客。

制作烧腐竹并不复杂，首先需要准备好腐竹、青椒、红椒、蒜末等主要食材，以及生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调味料。将干腐竹提前浸泡在温水中约3小时，直至其完全软化并恢复弹性。切记不可直接下锅，否则会影响口感。同时，将青椒和红椒切成块状备用，为菜品增添色彩与层次感。

热锅凉油，先爆香蒜末，随后放入腐竹翻炒均匀。接着加入适量生抽提鲜，老抽调色，再倒入少许蚝油增加风味。此时，将青椒和红椒一同下锅，快速翻炒几下，让每一块腐竹都裹上酱汁。最后撒入少量白糖提味，并根据个人口味调整盐分。整个过程无需长时间烹饪，只需几分钟即可出锅装盘。

成品烧腐竹，颜色鲜艳诱人，腐竹外焦里嫩，夹杂着青椒的清脆爽口，每一口都能感受到浓郁的酱香扑鼻而来。这道菜不仅适合搭配米饭食用，还能作为宴请宾客时的一道亮点菜肴。更重要的是，它操作简便，即便是厨房新手也能轻松驾驭。

烧腐竹承载了人们对健康饮食的追求，同时也体现了中华美食文化的智慧与魅力。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，端上一盘热腾腾的烧腐竹，总能让人倍感满足。

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