板栗炖肉的做法大全

板栗炖肉的做法大全

板栗炖肉是一道色香味俱全的传统美食，尤其在秋冬季节，它既能暖胃又能补充能量。这道菜将板栗的甘甜与肉类的鲜美完美结合，深受大众喜爱。以下是几种常见的板栗炖肉做法，供您参考。

经典版：板栗炖排骨

材料：新鲜板栗200克、猪肋排400克、姜片3片、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖少许、清水适量。

步骤：

1. 排骨切段后用冷水浸泡半小时去血水；板栗剥壳备用。

2. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味上色。

4. 加入没过食材的热水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

5. 放入板栗继续炖煮约20分钟，最后加冰糖收汁即可。

升级版：板栗炖鸡

材料：土鸡半只（约600克）、板栗200克、葱姜蒜适量、八角2颗、干辣椒1个、料酒2勺、盐适量。

步骤：

1. 鸡肉剁块焯水后沥干；板栗提前焯烫去皮。

2. 锅中放油烧热，爆香葱姜蒜和八角、干辣椒。

3. 将鸡肉下锅翻炒，加入料酒去腥。

4. 倒入足量热水，大火煮开后撇去浮沫。

5. 放入板栗，调入适量盐，小火炖煮1小时左右，直至鸡肉软烂、汤汁浓郁。

简易版：板栗炖五花肉

材料：五花肉400克、板栗200克、生姜几片、红烧酱油2勺、白糖1勺、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯一下捞出；板栗剥壳备用。

2. 锅中不加油直接放入五花肉煸炒，逼出多余油脂。

3. 加入姜片和红烧酱油、白糖，翻炒均匀。

4. 倒入热水没过食材，加入板栗，盖上锅盖焖煮40分钟。

5. 最后开盖收汁，使汤汁更加粘稠即可。

以上三种做法各有特色，您可以根据个人口味选择尝试。无论是排骨、鸡肉还是五花肉，搭配板栗都能带来独特的风味体验。快来动手试试吧！

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